Если все праздники уже миновали, то это еще не повод отказываться от удовольствий. Правда, после новогодних и святочных застолий о еде даже думать не хочется. Поэтому лучший формат встречи с друзьями в эти холодные зимние дни – уютные посиделки с горячим коктейлем или глинтвейном. Рецептами согревающих напитков с читателями «МИР 24» делятся бары и рестораны столицы.
Глинтвейн с бехеровкой
Фото: предоставлено рестораном «Kuznya House»
Глинтвейн по рецепту ресторана «Kuznya House» заметно отличается от традиционного, поскольку содержит кроме привычных составляющих, вишневый сок и травяной ликер. Сок чуть снижает градус и добавляет мягкости и сладости напитку, а Бехеровка придает горьковато-полынный оттенок вкуса, сдобренный нотками аниса, меда, кориандра, перца, гвоздики и еще какого-то могучего степного разнотравья. Получается очень интересно!
Ингредиенты:
- Красное сухое вино – 150 мл Бехеровка (травяной ликер) – 15 мл Вишневый сок – 70 мл Лимонный сок – 10 мл Сироп корицы – 20 мл Апельсин, лимон, гвоздика, анис.– по вкусу
Как приготовить:
Апельсин, лимон нарезать дольками по вкусу. Вылить в кастрюлю вино. Добавить Бехеровку, вишневый сок, лимонный сок, гвоздику, анис, дольки лимона и апельсина, сироп корицы. Нагревать и томить 6-7 минут на самом маленьком огне, не доводя до кипения. Перед подачей дать постоять пару минут.
Облепиха с имбирем на абрикосовом бренди
Фото: предоставлено рестораном «Modus»
В рецепте коктейля на основе абрикосового бренди выразительный вкус и жгучий характер имбиря сочетается с приятной кислинкой облепихи. За экзотические оттенки в коктейле отвечает цитрус каламанси. Рецепт от бар-менеджера ресторана «Modus» Дениса Миллионова.
Ингредиенты:
- Облепиховое пюре – 100 мл Сок каламанси – 60 мл Имбирный микс – 40 мл Мед – 50 мл Абрикосовый бренди – 50 мл
Как приготовить:
Имбирный микс можно приготовить, смешав измельченный на терке имбирь с сахарным сиропом в пропорции 1:1. Если все ингредиенты в наличии, то приготовление коктейля – дело двух минут. Смешиваем их и нагреваем любым доступным способом.
Этот напиток можно приготовить и в безалкогольной версии: просто убираем бренди, добавляем 50 мл апельсинового фреша и 50 мл горячей воды. Получится тоже очень вкусно.
Если не все составляющие коктейля доступны, придется чуть-чуть хитрить. Каламанси – это экзотический цитрус, его сок можно заменить на смесь лимонного и мандаринового соков.
Коктейль «Зимний дворец» с белым вином и лимончеллой
Фото: предоставлено рестораном «Турандот»
Рецептом этого горячего коктейля на основе белого вина с лимончеллой и добавлением розмарина и имбиря делится шеф-бармен ресторана «Турандот».
Ингредиенты:
- Совиньон блан – 100 мл Апельсиновый фреш – 50 мл Мед гречишный – 30 г Розмарин – 5 г Ликер Лимончелло – 25 г Корень имбиря – 5 г Апельсин – 40 г
Как приготовить:
Корень имбиря измельчить, все ингредиенты соединить, процедить, добавить дольку апельсина и прогреть капучинатором. В домашних условиях можно согреть напиток и в турке, а появления густой белой пенки добиться так: перелить горячий напиток во френч-пресс и интенсивно работая поршнем, взбить пену. Затем перелить в чашку и добавить дольку апельсина.
Hot Butter Rum
Фото: предоставлено рестораном «True Cost»
Это горячий коктейль на основе яблочного сока с ромом и кусочком сливочного масла. Он отлично согревает и тонизирует. Автор коктейля – ресторатор, совладелец ресторана «True Cost» Александр Кан.
Ингредиенты:
- Ром – 45 мл Мед – 20 мл Сливочное масло – 5 г Палочка корицы – 1 шт. Яблочный сок – 150 мл Яблоки для украшения – 3 дольки
Как приготовить:
Все ингредиенты соединить в сотейнике и прогреть 5 минут, почти доведя смесь до кипения. Перелить в айриш бокал. Украсить ломтиками яблока.
Hot Cake
Фото: предоставлено рестораном «Charlie»
Еще один необычный горячий коктейль, на этот раз на основе апельсинового сока. В него входит пюре манго и крем чиз – мягкий сыр на основе сливок. Получается очень интересный вкус и густая консистенция. Автора этого напитка – шеф-повар ресторана «Charlie».
Ингредиенты:
- Сок апельсиновый – 200 мл Крем чиз – 50 г Ром белый – 50 г Пюре из манго – 2 ч л Сахарный сироп – 15 мл
Как приготовить:
Крем чиз промять. Все ингредиенты добавить к нему небольшими порциями, все время мешая, пока не получится однородная чуть густоватая консистенция. Все подогреть. В домашних условиях можно использовать турку. Перелить напиток в термостойкий бокал. При подаче украсить его апельсиновым чипсом или просто долькой апельсина.