До Нового года осталось всего несколько дней, и хозяйки уже вовсю продумывают меню своего застолья. Привычка готовить много, а потом доедать блюда с новогоднего стола все праздники неизменно преследует многих. Поэтому главным вопросом здесь является не только, как вкусно и безвредно для фигуры поесть, но и как хранить оставшиеся салаты и закуски так, чтобы не провести праздничную неделю с отравлением. Нутрициолог Анастасия Сулина рассказала корреспонденту «МИР 24» о том, как правильно хранить блюда с новогоднего стола.
Эксперт отмечает, что для того, чтобы нас не мучила совесть, тяжесть в животе и лишние килограммы, меню лучше продумать и по возможности облегчить. Традиционные блюда убирать с праздничного стола вовсе не требуется, достаточно лишь заменить покупной майонез на домашний или на майонез, смешанный со сметаной, а также добавить свежих овощей.
Учитывая широту русской души, женщина всегда готовит с размахом, даже если очень старается «не устать и ничего не делать». Поэтому на праздниках холодильник всегда забит готовой едой. Главное в эти дни не упустить тот момент, когда продукты начнут портиться.
«Салаты, заправленные майонезом, могут храниться не более суток, поэтому нашу любимую миску оливье или крабового лучше заправлять только при подаче, оставшуюся часть хранить до двух суток в холодильнике. На удивление селедка под шубой живет в холодильнике чуть дольше – три дня», – говорит Анастасия Сулина.
Эксперт также обращает внимание на то, что срок жизни домашнего майонеза меньше, чем готового из магазина, поэтому если вы готовите на двоих человек, то можно себя побаловать без риска. Но если вы готовите на большую семью и планируете есть салат пару дней, то лучше остановить свой выбор на покупном майонезе, достаточно смешать его со сметаной непосредственно перед подачей.
Что касается холодца, то этот продукт, как и любой желированный – идеально хранить до трех суток с момента приготовления. Обратите внимание, если холодец остается на столе, то через несколько часов на нем начинает появляться пленка, такой холодец нужно сразу выбрасывать. Не стоит варить большую порцию, если гурманов немного.
Мясные блюда лучше готовить в духовке, так они будут и полезнее, и дольше храниться (до трех дней), что откровенно удобно, говорит Анастасия Сулина. Наши любимые сырные и колбасные тарелки (хранятся до двух суток под пленкой) разбавляем тарелкой со свежими овощами и хумусом или сметаной.
«Выбирая гарниры для новогодних блюд, старайтесь отдавать предпочтение цельным продуктам: нешлифованному рису, гречке, киноа, цельнозерновым макаронам (детские «хотелки» дают о себе знать), запеченным овощам – сплошная польза, свежесть и легкость новогоднего утра», – комментирует эксперт.
Не забывайте, что хранить самые скоропортящиеся продукты лучше на нижней полке холодильника, там самая низкая температура, около 0 С. Если миски не влезают, пользуйтесь контейнерами с крышкой, они удобно ставятся друг на друга и снимают головную боль хозяйки, а заодно не дают воздуху поступать к блюду и окислять его. Самые теплые места в холодильнике – отсек для овощей и фруктов и верхняя полка, не ставьте на них блюда с рыбой и майонезом – срок хранения значительно сократится, есть риск не заметить вовремя.
«Помним про десерты – не важно, купленный это десерт или приготовленный заботливыми ручками хозяйки – съесть его лучше до конца дня 1 января. Помните, что любой смущающий вас цвет или запах – повод расстаться с блюдом без сожаления – нет ничего важнее здоровья. Соблюдайте умеренность в новогоднюю ночь и активность в новогодние праздники», – заключает Анастасия Сулина.